El consumo de carne vacuna atraviesa uno de sus períodos más débiles de los últimos años. Durante los primeros siete meses de 2026, la demanda interna cayó 12% interanual, mientras que el consumo anual por habitante descendió a 46,3 kilos, casi cinco kilos menos que un año atrás, según datos de la Cámara de la Industria y el Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (CICCRA).

Entre enero y julio se consumieron aproximadamente 1,202 millones de toneladas, unas 163.400 toneladas menos que durante el mismo período de 2025. La retracción refleja la dificultad de los hogares para sostener el consumo de un alimento cuyo precio avanzó por encima del nivel general de inflación.

El contraste con la evolución de los precios resulta significativo. Mientras el IPC acumuló una suba del 34% interanual, el rubro carnes y derivados aumentó 42,9%. La diferencia es todavía mayor cuando se observan exclusivamente los cortes vacunos: el incremento llegó al 52% en julio.

El pollo, en cambio, tuvo una evolución considerablemente más moderada, con un aumento del 22,9% interanual. Como consecuencia, la carne vacuna se encareció un 23,7% en términos relativos frente al pollo, reforzando la sustitución entre ambas fuentes de proteína en las compras de los hogares.

Los cortes muestran una leve moderación

La evolución más reciente muestra cierta estabilización de los precios, aunque desde niveles elevados. En julio, el valor promedio de los cortes vacunos retrocedió 0,6% mensual, mientras que el pollo entero bajó 0,3%, hasta $4.806 por kilo.

Algunos cortes tradicionales también registraron bajas: el asado cayó 1,3%, hasta $16.708 por kilo, acumulando cuatro meses consecutivos de descenso; la nalga bajó 0,8%, a $21.448, y la carne picada común disminuyó 0,7%, hasta $10.554.

La excepción fueron las hamburguesas congeladas, cuyo precio aumentó 3,3% mensual y alcanzó $8.192 por kilo. Esa suba compensó parcialmente las reducciones registradas en otros productos y contribuyó a moderar la caída promedio del rubro.

Exportaciones en alza y mercado interno en retroceso

La contracción doméstica convive con una expansión de las ventas al exterior. En los primeros siete meses del año, las exportaciones de carne vacuna aumentaron 8,8% interanual en volumen, impulsadas principalmente por el crecimiento de los despachos hacia Estados Unidos.

El incremento de las ventas al mercado estadounidense compensó la reducción de los embarques hacia China, tradicionalmente uno de los principales destinos de la carne argentina.

La combinación de menor demanda interna y mayor colocación internacional expone una transformación relevante para la cadena cárnica. Mientras los productores y frigoríficos encuentran mayor dinamismo fuera del país, el consumo doméstico continúa condicionado por el poder adquisitivo y por una estructura de precios que mantiene a la carne vacuna por encima de otras alternativas.

La economía argentina creció 1,9% durante el primer semestre de 2026, pero la evolución de las distintas ramas mostró una marcada disparidad. Los mayores avances se concentraron en la pesca, la explotación de minas y canteras y el agro, mientras la industria manufacturera y el comercio registraron retrocesos.

Los datos surgen del Estimador Mensual de Actividad Económica (EMAE) elaborado por el Instituto Nacional de Estadística y Censos (INDEC). El comportamiento acumulado hasta junio exhibe una recuperación apoyada principalmente en actividades vinculadas con los recursos naturales y algunos servicios, en contraste con ramas estrechamente ligadas al consumo interno.

La pesca encabezó el crecimiento con una expansión interanual acumulada del 34,12%. El desempeño de las capturas marítimas convirtió a esta rama en la de mayor incremento porcentual durante los primeros seis meses del año.

En segundo lugar se ubicó la explotación de minas y canteras, con una mejora del 14%. El avance de los hidrocarburos no convencionales y de la producción minera sostuvo su aporte a la economía y consolidó a las actividades extractivas entre los principales motores del semestre.

El agro también tuvo una incidencia relevante, con una suba acumulada del 10% respecto del mismo período de 2025. La recuperación de los volúmenes cosechados permitió que la producción agropecuaria se ubicara entre los principales impulsores del crecimiento.

Servicios y construcción, con avances moderados

Entre las ramas que también terminaron el semestre con resultados positivos aparece la intermediación financiera, que acumuló una mejora del 5,6%. Hoteles y restaurantes, por su parte, crecieron 2,7%, mientras la construcción avanzó 2%.

Electricidad, gas y agua registró una expansión del 1,8%, al igual que transporte y comunicaciones. Las actividades inmobiliarias y de alquiler tuvieron un incremento más acotado, del 0,7%.

La enseñanza permaneció prácticamente estable frente al primer semestre de 2025.
El panorama cambia al observar las ramas vinculadas con el consumo masivo y la producción fabril. El comercio mayorista y minorista retrocedió 1,2% en el acumulado, una caída que refleja las dificultades que todavía persisten en la demanda interna.

La industria manufacturera presentó el peor resultado entre las principales ramas, con una contracción acumulada del 2%. El dato marca una diferencia significativa respecto de los rubros que impulsaron el crecimiento general y expone la heterogeneidad de la recuperación.

El resultado del semestre refuerza una transformación en la composición de la economía argentina: mientras las actividades primarias y algunos servicios especializados muestran avances significativos, la industria y el comercio todavía no recuperan plenamente su dinamismo.

La movilización convocada para el 7 de agosto unirá la Basílica de San Cayetano con Plaza de Mayo bajo la consigna «Tierra, Techo y Trabajo». UTEP, la CGT, las dos CTA y numerosas organizaciones sociales prevén una convocatoria multitudinaria para reclamar contra el ajuste económico, exigir la apertura de la paritaria federal y reivindicar derechos sociales y laborales.

Las organizaciones sociales y sindicales preparan para el próximo viernes 7 de agosto una de las manifestaciones más numerosas de los últimos años. En el marco de la tradicional peregrinación de San Cayetano, la convocatoria recorrerá el trayecto entre la Basílica del barrio porteño de Liniers y la Plaza de Mayo con la consigna «Tierra, Techo y Trabajo», una de las banderas impulsadas por el papa Francisco. Los organizadores sostienen que será «la marcha más grande de la década» y la presentan como el inicio de un período de mayor conflictividad frente a las políticas económicas del Gobierno nacional.

La protesta reunirá a la Unión de Trabajadores de la Economía Popular (UTEP), la CGT, la CTA de los Trabajadores, la CTA Autónoma y el espacio Territorios en Lucha, del que forman parte organizaciones como Libres del Sur. También confirmaron su participación agrupaciones estudiantiles, organismos de derechos humanos, colectivos de mujeres y entidades profesionales, en una convocatoria que busca expresar un amplio rechazo a las medidas de ajuste y reclamar la reapertura de la paritaria federal.

La jornada comenzará por la mañana con la tradicional bendición de herramientas en el cruce de las avenidas Rivadavia y Jujuy, un gesto simbólico que cada año reivindica la dignidad del trabajo. Posteriormente, la columna principal partirá desde la Basílica de San Cayetano y avanzará por la avenida Rivadavia rumbo al centro porteño.

Durante el recorrido se incorporarán nuevas columnas. Libres del Sur y otras organizaciones nucleadas en Territorios en Lucha prevén concentrarse en el Obelisco para marchar junto a las dos CTA, antes de confluir con el resto de los manifestantes en Plaza de Mayo, donde se desarrollará el acto central.