El Súper Niño y la caída de la oferta presionan sobre el precio de la carne

El precio de la carne vacuna podría volver a acelerarse antes de las Fiestas, después de varios meses de relativa estabilidad. Referentes de la cadena ganadera estiman que los valores podrían subir hasta un 10% antes de fin de año, en un mercado condicionado por la menor oferta de animales, las dificultades climáticas y una demanda interna que perdió capacidad de compra.

La perspectiva está marcada por los efectos que podría tener el fenómeno de El Niño, conocido en este caso como “Súper Niño”, sobre la producción ganadera. Las inundaciones en distintas zonas del país, las complicaciones para sembrar pasturas y las restricciones para alimentar o trasladar animales pueden reducir la disponibilidad de hacienda y presionar sobre los precios.

El impacto potencial también importa por su incidencia en el índice de inflación. Alimentos y bebidas representa el 23,4% de la canasta del INDEC, mientras que la carne vacuna tiene una ponderación de entre el 7% y el 13%, según la región.

Los datos del Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA) muestran que los cortes acumularon un aumento del 15,6% durante 2026, concentrado principalmente en los primeros meses del año. En septiembre, el promedio de supermercados y carnicerías avanzó apenas 0,5% mensual. Sin embargo, la variación interanual llegó al 49,8%, por encima de la inflación general del 33,4% informada por el INDEC.

El asesor ganadero Víctor Tonelli consideró posible que la carne acompañe una recomposición de hasta el 10% en el precio de la hacienda. Entre los factores que podrían impulsarla mencionó las inundaciones en el noreste, las demoras en la siembra y inconvenientes para mantener el ganado en los campos o trasladarlo a los establecimientos de faena.

Daniel Urcía, presidente de la Federación de Industrias Frigoríficas Regionales Argentinas, planteó una lectura más moderada. A su entender, el movimiento respondería principalmente a una recuperación de valores que quedaron rezagados desde abril y que todavía no alcanzaron los máximos de marzo. Por ese motivo, estimó que el ajuste podría ubicarse por debajo del 10%.