ArgOliva inició la evaluación de los aceites que competirán a nivel nacional e internacional

El XV Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva 2026 puso en marcha una de sus instancias centrales: la evaluación sensorial de las 80 muestras presentadas para el XIV Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y el IV Concurso Nacional a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra.

El panel de cata comenzó su tarea en el Laboratorio de Evaluación Sensorial (CRESA) de la Universidad Católica de Cuyo, donde especialistas con experiencia en análisis de aceites determinarán las características de cada muestra bajo criterios técnicos de evaluación sensorial.

La jornada contó con el acompañamiento de funcionarios del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación y permitió, además, el regreso a San Juan de profesionales que participan habitualmente del certamen. Su presencia refuerza el perfil técnico de ArgOliva y aporta una mirada especializada sobre la calidad de los aceites que llegan a la competencia.

Uno de los aspectos destacados de esta edición es la articulación entre la universidad y la producción. Estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica de Cuyo colaboran en la preparación y acondicionamiento de las muestras antes de su evaluación.

El contacto directo con los especialistas permite a los futuros profesionales conocer procedimientos que forman parte de una cadena de valor en la que confluyen conocimiento científico, producción agroindustrial y estándares internacionales de calidad.

Con 15 ediciones, ArgOliva se consolidó como una de las principales citas vinculadas al aceite de oliva en Latinoamérica. La continuidad de los concursos nacional e internacional también funciona como una plataforma para visibilizar la calidad de la producción sanjuanina y fortalecer la formación de recursos humanos especializados para una industria con creciente proyección.